Zwei Welten. Eine Leidenschaft.

Miriam ist in Ecuador aufgewachsen — zumindest ein Stück weit. Jedes Jahr reiste sie in dieses Land, und ab 2013 lebte sie einige Jahre an der Küste, in La Costa.
Dort lernte sie ihren Mann José kennen. Und dort lernte sie Kakao kennen — nicht als Rohstoff, sondern als das, was er wirklich ist: eine Pflanze mit Kraft, mit Wärme, mit einer Wirkung, die man fühlt, wenn die Regenzeit einen zwingt, innezuhalten.

Aus dieser Verbindung — zwischen Deutschland und Ecuador, zwischen Miriam und José, zwischen Genuss und Bewusstsein — entstand La Chocolatera.

Heute bringen sie ecuadorianischen Rohkakao der Sorte Arriba Nacional, Fino de Aroma direkt nach Europa. Ohne Zwischenhändler. Ohne Kompromisse.

Und mit einem Café in Rosenheim, das genau das widerspiegelt, wofür sie stehen: selbstgemachtes Essen, lokale Zutaten, ausgewählte Partnerprodukte — und mittendrin ein Kakao, der weiß, woher er kommt.

Vision

Zeigen, dass Ecuador nicht nur erstklassigen Kakao anbaut, sondern auch hervorragende Schokolade herstellt. Und dass Genuss und Gerechtigkeit keine Gegensätze sind — sondern zusammengehören.

La Chocolatera baut Brücken: zwischen der Tradition der Kakaokultur in Ecuador und der modernen Genusswelt in Europa. Zwischen den Bauern, die den Kakao anbauen, und den Menschen, die ihn trinken.

Werte

• Direkter Handel — Keine Zwischenhändler. Jeder Euro fließt zurück zu den Produzenten.

• Wertschöpfung vor Ort — Ernte, Fermentation und Trocknung passieren in Ecuador. Der Gewinn bleibt in den Gemeinden.

• Langfristige Partnerschaften — Keine Einmalkäufe. Gemeinsam wachsen, gemeinsam lernen.

• Ökologischer Anbau — Biodynamisch, ohne Pestizide, mit Mischkulturen für gesunde Böden und Biodiversität.

• Genuss mit Haltung — Jeder Schluck ist eine Entscheidung für Fairness und Nachhaltigkeit.

Qualität

La Chocolatera arbeitet eng mit Herencia Esmeraldas zusammen — einer Schokoladenmarke, die zu 100 % im Besitz der Kakaobauern aus Esmeraldas, Ecuador ist.

Die Genossenschaft besteht aus 400 Familien, die alle Partner im Unternehmen sind. Der Kakao ist die Sorte Arriba Nacional, Fino de Aroma — eine der renommiertesten

Kakaosorten der Welt, bekannt für ihr komplexes Aromaprofil mit blumigen, fruchtigen und nussigen Noten. Während der Fermentation und Trocknung senden Sensoren Echtzeitdaten, damit aus jeder Charge gelernt und die Qualität kontinuierlich verbessert werden kann.

Das ist kein Marketing. Das ist Handwerk mit System.

  • Gemeinsame Produkte

    • La Chocolatera-Rohkakao als Trägermedium für Mykocraft-Pilzblends — in gemeinsam entwickelten Produkten und Rezepturen.

    • Mykocraft-Produkte als Teil des Café-Sortiments und des lokalen POS-Angebots in Stephanskirchen.

    • Gemeinsame Verkostungs- und Erlebnisformate

  • Eigene Produkte

    • Zeremonieller Rohkakao — Arriba Nacional, Fino de Aroma. Direkt aus Ecuador, von Herencia Esmeraldas.

    • Kakaomasse — Rein, ungesüßt, handwerklich verarbeitet.

    • Kakaobohnen — Für alle, die selbst mahlen, rösten oder experimentieren wollen.

    • Schokolade — Hergestellt aus den Bohnen der Genossenschaft, mit der Geschichte dahinter.

    • Café-Sortiment — Selbstgemachtes Essen, lokale Zutaten, kuratierte Partnerpro-

    dukte aus Ecuador und der Region.